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辣椒炒肉是一道常见的中式炒菜，下面是一种简单的做法： 所需材料： - 前腿肉或瘦猪肉：250克 - 青椒、红椒、黄椒：各1个 - 干辣椒：适量（根据个人口味调整） - 生姜：适量 - 大蒜：适量 - 料酒：适量 - 生抽：适量 - 盐：适量 - 糖：适量 - 食用油：适量 步骤如下： 1. 鸡肉或猪肉先切片，再用料酒、盐、生抽搅拌腌制15分钟左右。 2. 锅中加入适量的食用油，烧热后加入姜蒜炒香。 3. 把腌制好的肉倒入锅中煎炒至变色。 4. 加入辣椒和干辣椒继续翻炒。 5. 加入青椒、红椒和黄椒，翻炒均匀。 6. 加入适量的盐和糖调味，继续煎炒至肉熟烂。 7. 最后，出锅前加一些生抽提鲜。 辣椒炒肉完成。可以将其搭配米饭或面条食用。

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